じゃばじゃば日記

買って

きた

ばかりの

醤油は

とても

いい

香りが

する。

色も

黒ずんで

いなく

とても

きれいな

琥珀

色を

している。

お皿

に

注した

醤油

は

水の

ように

さらさら

と

しているのではなく

官能的

とも

言える

とろみ

を

持っている。

きらきら

とした

まさに

宝石の

ような

液体を

口に

すると

決して

口を

すぼめるような

しょっぱさ

はなく、

すがすがしいほどの

香り

と

ほのかな

甘味さえ

感じる

うまみが

口

いっぱいに

広がるのである。

醤油

を

かける。

というと

その

食材

を

「醤油味」

に

するために

してしまいがちだが、

本当は

食材

本来の

味を

引き立てる

ために

醤油

というものが

あるのだろう。